Courgette Noedels met Romige Geroosterde Rode Pepersaus – 167 calorieën

Dit recept komt uit het Spirelli Spiraalsnijder eKookboek. Pasta is mijn ultieme comfort-food. Ik vind het zelfs lekkerder dan een toetje! Ik had nooit van tevoren kunnen bedenken dat ik zo gek zou worden op courgette noedels -want ik bedoel, het zijn niet de echte pasta noedels, toch?

Nou, het is zeker geen echte pasta maar het komt wel heel dicht in de buurt. Ik eet courgette noedels een paar keer per week met verschillende toppings en sauzen die er goed bij passen. Lekker en heel gezond!

5 from 1 reviews

Romige Courgette Noedels met Geroosterde Rode Pepersaus 167 calorieën

Bereiding

20 min

Kooktijd

10 min

Totaal

30 min

Auteur: Het 5:2 Vastendieet

Ingrediënten

Romige rode peper saus:

2 geroosterde rode paprika’s (ongeveer 8 gram), gesneden
1 eetlepel extra vierge olijfolie
28 gram zachte geitenkaas
1 theelepel zeezout

Courgette noedels:

¼ kopje extra vierge olijfolie
½ kopje ui, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 theelepel zeezout
900 gram courgette noedels,
kant en klaar kopen of zelf maken met een spiraalsnijder

Bereiding

Voor de saus: Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender en mix het tot een gladde massa.
Voor de courgette noedels: Verhit een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Als de koekenpan heet is voeg de olijfolie, ui en knoflook toe en sauteer een minuut of twee tot de ui zacht maar niet bruin is.
Voeg het zeezout en de courgette noedels in de koekenpan en sauteer de noedels door ze met behulp van een keukentang regelmatig om te keren.
Net als de courgette noedels beginnen te verzachten, maar voordat ze water beginnen te lekken, voeg de saus toe en kook totdat de saus is verhit.
Pas het zout naar uw smaak aan en serveer onmiddellijk met de vers gehakte peterselie, geraspte Parmezaanse kaas, extra geitenkaas en versgemalen zwarte peper.
Eet smakelijk!
NOTE! Je kunt ingepotte paprika’s gebruiken voor dit recept of je maakt je eigen geroosterde parika’s uit de oven of met een grillpan. Bekijk hier hoe jezelf geroosterde paprika’s kunt maken.

Notes

Wil je meer Lekkere, Gezonde, Caloriearme Spiraalsnijder Recepten?

Bestel dan het Spiraalsnijder Recepten eKookboek of word 5:2 VIP+ lid en krijg het Spirelli Spiraalsnijder Recepten eKookboek + Het 5:2 Vastendieet eKookboek + online toegang tot Alle Recepten, Artikelen, Updates, Downloads, Tips & Tricks en nog veel meer..